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含汽飲料(碳酸飲料)的特點(diǎn)分析

點(diǎn)擊次數:5622    更新時(shí)間:2015-03-12

   含汽飲料(碳酸飲料)俗稱(chēng)汽水,是指在一定條件下充入二氧化碳氣的軟飲料,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料,如用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的格瓦斯汽水等。成品中二氧化碳氣的含量(">℃時(shí)體積倍數)大于等于1.5倍。

  含汽飲料(碳酸飲料)通常由水、甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、二氧化碳氣及其他原輔料組成,俗稱(chēng)汽水。因此,從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō),普通的碳酸飲料除使用砂糖產(chǎn)生一定熱量外,幾乎沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值。果汁型、蛋白質(zhì)型碳酸飲料根據其生產(chǎn)配料不同,具有不同的營(yíng)養價(jià)值。

總體來(lái)說(shuō),碳酸飲料具有如下特點(diǎn):清涼開(kāi)胃、消暑解渴

 含汽飲料(碳酸飲料)的zui大特點(diǎn)是含二氧化碳,由于人體體溫超過(guò)碳酸飲料的溫度,因此,當碳酸飲料入胃后,其中溶入的二氧化碳會(huì )很快逸出、汽化,在這個(gè)汽化的過(guò)程中,它會(huì )吸收和帶走人體的部分熱量,使人產(chǎn)生清涼快感,起到消暑作用。盡管二氧化碳并不為人體所吸收,但碳酸所具有的弱酸性,能給消化系統以輕微刺激,可處境口腔唾液和腸胃消化液的分泌,使人開(kāi)胃通氣,胃口大開(kāi),形成心理快感

 含汽飲料(碳酸飲料)在打開(kāi)封口后,由于瓶中壓力較高,飲料中的二氧化碳氣會(huì )很快逸出來(lái),形成大量氣泡,給人的視覺(jué)產(chǎn)生強烈刺激,形成心理快感,刺激消費。

口感*。

  含汽飲料(碳酸飲料)的配方是經(jīng)過(guò)精心設計的,對著(zhù)色劑的選用、香味劑的選擇,以及影響口味zui顯著(zhù)的甜酸比等,均進(jìn)行了精心的考慮,使得碳酸飲料在色、香、味上獨樹(shù)一幟,以其獨到的風(fēng)味受到人們的喜愛(ài)。
生產(chǎn)成本低
  含汽飲料(碳酸飲料)屬配置型飲料,其工藝過(guò)程較發(fā)酵飲料、蛋白飲料、固體飲料等產(chǎn)品要簡(jiǎn)單的多,所需設備少,投資較低,建廠(chǎng)容易,加之原料價(jià)格并不高,因此,生產(chǎn)碳酸飲料的成本較低,而且產(chǎn)銷(xiāo)量很大,故效益較好。 

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